Hangi tatlı, kaç kalori? Dikkat! Çok tatlı tüketimi tatsız sonuçlara yol açabiliyor! Beslenme ve Diyet Uzmanından 2 sağlıklı tatlı tarifi …
Hangi tatlı, kaç kalori?
Dikkat! Çok tatlı tüketimi tatsız sonuçlara yol açabiliyor!
Beslenme ve Diyet Uzmanından 2 sağlıklı tatlı tarifi…
Şekerpare, kadayıf, revani, baklava… Bayram sofralarını süsleyen, konuklara ikram edilen tatlılardan yalnızca birkaçı… Lezzetli oldukları aşikar ancak dikkat! Tatlı tüketiminde ölçüyü kaçırmak tatsız sonuçlara yol açabilir! Acıbadem Kozyatağı Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Ayşe Sena Binöz “Ramazan Bayramı’nın olmazsa olmazı tatlılara karşı temkinli olmak gerekiyor. Bilhassa şerbetli ve hamurlu tatlılar; glisemik indeksinin (kan şekerini yükseltme hızı) ve güç yoğunluğunun yüksek olması, kan şekeri istikrarı bozukluklarına yol açması, yağ depolanmasını artırması, mide yanması ve bağırsak sistemi bozuklukları üzere birçok olumsuz sağlık sorununa neden olması nedeniyle risk oluşturabilir. Yapılan çalışmalar; fazla ölçüde şeker tüketiminin kalp hastalarında kalp krizini tetikleyebildiğini, diyabet hastalarında kan şekerinin çok yükselmesine neden olabildiğini gösteriyor. Rastgele bir sistemik hastalığı olmadığını düşünen şahıslar de günde bir porsiyonu aşmamalıdır” diyor. Beslenme ve Diyet Uzmanı Ayşe Sena Binöz, sağlıklı tatlı imali ve tüketiminin 5 püf noktasını anlattı, değerli ikazlar ve tekliflerde bulundu, iki de tatlı tanımı verdi…
Ramazan ayında yavaşlayan ve kan şekeri dengesizlikleri meydana gelen metabolizmanız için ağır, şerbetli bayram tatlıları risk oluşturabilir. Bu tıp tatlılar kan şekerinde dengesizlik, beden yükünde artış, ani acıkma atakları, sonluluk, baş ağrısı, artan susama hissi üzere olumsuz durumlar yaratabilir. Sütlü tatlılar ise nispeten daha düşük güç pahasına sahip olduklarından, porsiyon denetimli tüketildiklerinde kan şeker dengesizliklerine ve beden yükü artışına neden olmayacaktır. Bu nedenle sütlü tatlıları tercih edin.
Tatlıya karşı koyamıyorsanız ve vilayetle de tüketecekseniz misafirlikte birinci olarak ikram edilen lokum, şeker, çikolata üzere ikramlıklar yerine seçiminizi tatlılardan yana kullanabilirsiniz. Şerbetli tatlılar vazgeçilmeziniz ise, bayram müddetince mümkün olduğu kadar porsiyon ölçüsünün yarısını tüketmeye yahut konuta gelen konuklarınıza yarı porsiyon ikram etmeye ihtimam gösterin. Böylelikle tatlınızı doyumluk değil tadımlık alarak şeker ölçüsünü azaltabilirsiniz.
Meyveler vitamin, mineral, posa ve birçok işlevsel besin bileşenini sağlayan kıymetli bir besin kümesidir. Birçok meyve öteki besinlere kıyasla çok daha düşük güç içeriğine sahiptir. Meyve tüketiminin kalp hastalıkları, inme ve kimi kanser tipleri üzere kronik hastalıklara karşı esirgeyici olduğu biliniyor. Bu nedenle meyvelerin olumlu; şekerin olumsuz sağlık tesirleri göz önünde bulundurulduğunda bayram tatlılarınızı şeker yerine taze yahut kuru meyveler ile tatlandırarak tatlı isteğinizi sağlıklı bir şekilde karşılayabilirsiniz. Meyveli tatlılar; hem güç alımı açısından hem de hazırlanırken yağ içermemelerinden kaynaklı olarak daha düşük güç içeriğine sahip lezzetli seçimler olacaktır. Fakat tabi ki porsiyon denetimine dikkat etmek koşuluyla!
Bayram tatlısı ikramlıklarınızı hazırlarken şayet vazgeçemediğiniz bir tatlı var ise içerisindeki materyallerde yapacağınız değişimler ile tatlının güç içeriğini azaltabilirsiniz. Örneğin; kullanacağınız unun çeşidini lif içeriği güçlü tam buğday, çavdar unlarından yana kullanabilirsiniz. Böylelikle tüketim sonrasında ani kan şekeri yükselmesinin önüne geçebilirsiniz. Kullandığınız şeker ölçüsünü yarıya düşürerek yahut alternatif olarak bal, pekmez, taze ve kuru meyveleri kullanarak da gerekli tatlandırmayı sağlayabilirsiniz. Tatlı tüketecekseniz, öteki karbonhidrat kaynağı olan ekmek, makarna, pilav, börek, hamurişi türevlerinin ölçüsünü azaltarak öğünlerinizi dengeleyin.
Bayram tatlılarının yüksek şeker içeriğinin yanı sıra yüksek ölçülerde yağ içerdiği de unutulmamalı. Birden fazla klâsik bayram tatlısının içerisinde yer alan margarin, tereyağ üzere yağların kolesterol ve doymuş yağ asit ölçüleri yüksektir. Bu yağlar, kalp ve damar hastalıkları, diyabet, obezite, kanser vb. hastalıklar olmak üzere pek çok hastalığa neden olur. Bu yüzden ikramlıklarınızı hazırlarken doymamış yağ asitleri, E vitamini ve flavonoid içerikleriyle olumlu sağlık tesirleri bulunan badem, ceviz, fındık, kaju üzere yağlı tohumlar, avokado, zeytinyağı, ceviz yağı, hindistancevizi yağı üzere sağlıklı yağ çeşitlerinden yararlanabilirsiniz. Lakin bu yağların sağlıklı olsalar dahi güç yoğunluklarının yüksek olduğu da göz gerisi edilmemeli. Birebir vakitte kızaran tatlı çeşitlerinin de yağ içeriklerinin yüksek olduğu unutulmamalı; alternatifler arasında yer almamalı.
Kaynak: (BHA) – Beyaz Haber Ajansı
