Kurban Bayramı’nda şeker ve şekerli besin tüketiminin
yanı sıra et tüketiminin de arttığını vurgulayan Beslenme ve Diyet Uzmanı Derya
Fidan önemli uyarılarda bulundu.
“Özellikle şişmanlık, yüksek tansiyon, kalp-damar,
mide ve şeker hastalığı olan kişilerin beslenmelerine dikkat etmeleri
gerekmektedir” diyen Fidan, şu ifadeleri kullandı:
“ Etler sindirimi zor olan besinlerdir. Yeni kesilmiş
hayvanların etlerindeki sertlik, hem pişirmede hem de sindirimde zorluğa yol
açar. Bu nedenle özellikle mide-bağırsak hastalığı olan kişiler kurban etlerini
hemen tüketmemeli, buzdolabında birkaç gün beklettikten sonra, haşlama veya
ızgarada pişirme yöntemiyle pişirerek tüketmelidir. Yağda kızartmalardan uzak durulmalıdır.”
Yağlı etlerin doymuş yağ ve kolesterol içeriği daha
yüksek olduğu için; kalp-damar hastalığı, diyabet (şeker hastalığı) ve yüksek
tansiyonu olan kişilerin, Kurban Bayramı’nda yağsız veya az yağlı etleri tercih
etmelerini, kısıtlı miktarlarda tüketmeli ve aşırıya kaçmamalarını öneren
Fidan, “Et tüketiminin yanı sıra bayram ziyaretinde yeterli ve dengeli
beslenme kurallarına uyulmalı, besin çeşitliliği sağlanmalı, tatlı tüketiminde
şerbetli tatlılar yerine sütlü ve meyveli tatlılar tercih edilmelidir. Az ve
sık beslenmeli ara öğün yapmaya dikkat edilmelidir. Öğünlerde et tüketiliyorsa
yanına mutlaka C vitamininden zengin salataya da yer verilerek demir emilimi
desteklenmeli” diye konuştu.
