Türkiye’nin birinci gastronomi şenliği olan Restoran Haftası, Metro Türkiye ana sponsorluğunda 11. defa düzenleniyor. Aktiflik 31 Mayıs 2022 …
Türkiye’nin birinci gastronomi şenliği olan Restoran Haftası, Metro Türkiye ana sponsorluğunda 11. defa düzenleniyor. Aktiflik 31 Mayıs 2022 tarihine kadar İstanbul başta olmak üzere İzmir, Bodrum, Denizli ve Gaziantep’te de gerçekleştirilecek. Bu yılki teması “sürdürülebilirlik” olan Restoran Haftası, menüleri ile lezzet severlere hem lezzetin hem de sürdürülebilirliğin birlikte mümkün olduğu eşsiz bir tecrübe yaşatacak. Restoran Haftası kapsamında bu yıl birinci kere gerçekleşecek “35 Yaş Altı 3 Şef Yarışması” ise Metro Türkiye’nin takviyesiyle düzenleniyor.
Gastronomiyle toplumsal hayatın tüm dinamiklerini bir ortaya getiren ve kent ömür kültürüne katkı sağlayan Restoran Haftası, Türkiye’nin birinci gastronomi şenliği olma özelliği taşıyor. Bu yıl “sürdürülebilirlik” teması ile gerçekleşecek 11’inci Restoran Haftası 31 Mayıs’a kadar Metro Türkiye ana sponsorluğunda Dude Table Gastronomi ve Pazarlama Ajansı tarafından gerçekleşecek. Restoran Haftası mühletince Türkiye’nin önde gelen iştirakçi restoranları, aktifliğe özel olarak oluşturdukları sürdürülebilirlik temalı menülerini daha uygun fiyatlarla lezzet severlerle buluşturacak. Bu yılki programda Metro Türkiye’nin ana sponsorluğunda gerçekleştirilecek “35 Yaş Altı 3 Şef” yarışı ise birinci kere düzenlenecek. Müsabaka, Türk mutfağını sürdürülebilir bir geleceğe taşıyacak genç şefleri öne çıkarmayı ve desteklemeyi amaçlıyor.
Metro Türkiye Atıksız Mutfak Çalışmalarını Bütüncül Bir Yaklaşımla Ele Alıyor
30 yılı aşkın bir müddettir Türk mutfak kültürünü korumak ve gelecek kuşaklara aktarmak gayesiyle çalışmalarını sürdüren Metro Türkiye, sorumlu iş modeli kapsamında besin israfı ile uğraş seyahatinde HORECA işletmelerinin sürdürülebilirlik çalışmalarını desteklemek ve onlara yol göstermek için bölümde öncü, bütüncül çalışmalar gerçekleştirmeye devam ediyor. Sürdürülebilirlik teması ile gerçekleşen Restoran Haftası’nın bu yıl da ana sponsorluğunu üstlenen Metro Türkiye, Türk mutfağının sürdürülebilirliği için gerçekleştirdiği çalışmaların bir yansıması olarak Restoran Haftası’nda üstlendiği rol ile onlarca şef ve restoran ile güçlerini birleştiriyor; besin israfı, doğal kaynakların verimli kullanımı ve sürdürülebilirlik & sağlıklı hayat odağında gelişen beslenme alternatiflerine dikkat çekerek lezzetin ve sürdürülebilirliğin birlikte mümkün olabildiğini gösteriyor.
Restoran Haftası’nın alt temalarından biri olan atıksız mutfak konusunda birçok öncü çalışmayı hayata geçiren Metro Türkiye, çevresel sürdürülebilirlik anlayışıyla tabiattan alınan her esere hürmetin yanı sıra ekonomik açıdan da atıksız mutfağı destekliyor. Metro Türkiye, besin israfıyla çaba etmek için üç ayaklı bir strateji benimsiyor. Çabanın birinci ayağında evvel kendi operasyonlarında besin atığını azaltan projeleri hayata geçiren Metro Türkiye, ikinci olarak tedarikçilerini bu sürece dâhil ediyor. Üçüncü olarak ise 30 yılı aşkın müddettir yeme içme dalını bir numaralı iş ortağı olarak konumlandıran Şirket, besin israfıyla uğraşına takviye veriyor, atıksız mutfak yaklaşımının işletmelerin menülerine, iş yapış biçimlerine yansıması için çalışmalarını sürdürüyor. Bu kapsamda dalın önde gelen profesyonelleri, üniversiteler ve STK’lar ile bir ortaya gelerek çalışma gurubu oluşturan ve restoranların sürdürülebilirlik uygulamalarının milletlerarası kriterlere uygun olması için sürdürülebilir restoran kılavuzu hazırlayan Metro Türkiye, bu öncü çalışma ile yeme-içme kesiminde sürdürülebilirliği bir adım daha öne taşıyacağını paylaştı. Sürdürülebilir Restoran Kılavuzunun da Mayıs ayı içerisinde bölüm ile paylaşılması hedefleniyor.
Sinem Türüng: Restoran haftasının tema olarak sürdürülebilirliği benimsemesi bizim için çok değerli ve pahalı
100’den fazla restoranı, pahalı şefleri ve gastronomi dalının temsilcilerini tüketiciyle, müşterileriyle bir ortaya getiren Restoran Haftasına Metro Türkiye olarak takviye vermekten memnunluk duyduklarını söz eden Metro Türkiye CEO’su Sinem Türüng, şunları söyledi: “Bu yılki Restoran haftasının tema olarak sürdürülebilirliği benimsemesi bizim için çok kıymetli ve pahalı. Bu sayede besin atıklarıyla gayret, atıksız mutfak, mahallî eserlerin ehemmiyeti, vegan ve vejetaryen beslenme üzere bizim de uzun vakittir üstünde çalıştığımız mevzular gündemin üst sıralarına çıkma fırsatı buluyor. Bu hususların Türk mutfağını sürdürülebilir bir yer üzerinde geleceğe taşımak açısından temel kıymete sahip olduğuna inanıyorum. Biz, 30 yılı aşkın müddettir sürdürülebilirlik konusunu Türkiye’de tüm boyutlarıyla ele alıyor, hem yönlendiren hem de teşvik eden çalışmalarımız ile yeme içme bölümünü bu alanda destekliyoruz.’’
Metro Türkiye eser çeşitliliği ile Restoran Haftası menülerini zenginleştiriyor
Metro Türkiye; vegan, vejetaryen, bitki bazlı beslenme biçimleri ile uyumlu eserlerinden yerli ve Coğrafik İşaretli eserlere kadar geniş bir yelpazede sunduğu çeşitlilik ile Restoran Haftası menülerine paha sağlıyor. 30 yılı aşkın bir müddettir tüm faaliyetlerinin merkezine sürdürülebilirliği koyan Metro Türkiye, Türk mutfağının vazgeçilmezi olan eserlerin bitki bazlı alternatiflerinden kahvaltılık seçeneklere, temel besin hususlarından hijyenik eserlere kadar 12 kategoride 300’e yakın vegan besin ve besin dışı eseri tüketicilerle buluşturuyor. Metro Türkiye, sürdürülebilirliği bütüncül bir şekilde ele alırken bitkisel bazlı eser çeşitliliğine ek olarak Türk mutfağını ve bedellerini muhafazanın ve gelecek kuşaklara aktarmanın ziraî kalkınma ve yerelleşmeden geçtiğine olan inancı ile mahallî ve Coğrafik İşaretli eserler konusunda da öncü çalışmalar gerçekleştiriyor. Son bir yılda birlikte çalıştığı kooperatif sayısını yüzde 11 artırarak 800’ün üzerinde yerli üretici ve kooperatif ile iş birliği yapan Metro Türkiye, Finike portakalından Zile pekmezine, Taşköprü sarımsağından Bursa siyah incirine kadar, dönemine bağlı olarak yaklaşık 200 Coğrafik İşaret tescilli ve aday eseri de raflarında sunuyor. Raflarındaki Coğrafik İşaretli eserlerin sayısını ise 2023’e kadar her yıl 20 oranında artırma amacı bulunuyor.
Metro Türkiye’den Genç Şeflere Prag’da Eğitim Hakkı
Bu yıl Restoran Haftası kapsamında birinci defa düzenlenen “35 Yaş Altı 3 Şef Yarışması”nda genç şefler Türk mutfağının sürdürülebilirlik elçileri olmak için yarışacak. Ana sponsorluğunu Metro Türkiye’nin üstlendiği “35 Yaş Altı 3 Şef Yarışması” ile mutfağında sürdürülebilirliği ana disiplini haline getirmeyi hedefleyen genç şefler yarışacak. Finale kalan 3 genç şefe Prag’da bulunan Metro platformunda eğitim hakkı verilecek. Müsabakanın jüriliğini; Gastronometro Yöneticisi Maximillian J.W. Thomae, Dude Table Gastronomi Ajansı Lideri Funda İnansal, Gazeteci- Gastronomi Müellifi Ebru Erke ve Cooks Grove Kurucusu Şef Şemsa Denizsel üstelenecek. Atıksız mutfak prensibiyle hazırladıkları reçeteleri ile heyet karşısına çıkacak 10 aday ortasından seçilen 3 şef Restoran Haftası son haftası açıklanacak. Müsabakada başarılı olan bu 3 genç şef birebir vakitte “Türk mutfağının sürdürülebilir genç elçileri” olacak.
Türk Mutfağı 2.0 Konferansı’nda Sürdürülebilirlik Konuşulacak
Her yıl lezzet tutkunlarının güzel yemek odağında eşsiz bir tecrübe yaşadığı Restoran Haftası’nda birebir vakitte Türk mutfağı farklı perspektiflerden ele alınıyor. Aktiflik programına birinci defa 2019 yılında alınan ve gastronomi profesyonellerini buluşturarak her yıl farklı bir temayı işleyen Türk Mutfağı 2.0 Konferansı’nın bu yılki teması ise “Sürdürülebilirlik” olacak. 14 Mayıs’ta Feriye’de düzenlenecek olan ve ana sponsorluğunu Metro Türkiye’nin üstlendiği konferansta, birbirinden bedelli gastronomi profesyonelleri, sürdürülebilir Türk mutfağı üzerine konuşacak. Konferansa iştirak için müracaatlar Restoran Haftası web sitesi üzerinden yapılacak.
Akasya AVM’nin Alışveriş Merkezi sponsoru Hellmann’s’ın ise Sokak Lezzetleri Sponsoru olduğu Restoran Haftası, tüm gastronomi tutkunlarını bu yıl da yeni lezzet tecrübeleri yaşamaya davet ediyor. Restoran Haftası restoranları, menüleri ve aktiflikleri ile ilgili daha fazla bilgi almak için restoranhaftasi web sitesini ziyaret edebilir, Instagram hesabı @restoranhaftasi’nı takip edebilirsiniz.
Kaynak: (BHA) – Beyaz Haber Ajansı
